ころはのうつわ講座
和食器のサイズの見方とは？
寸・尺でわかるうつわの大きさ
皆さんは、商品名を見ただけで器のサイズが分かりますか。
五寸皿に尺皿、八寸鉢などの商品があります。
サイズの見方の知識があれば、こうした商品名を見るだけで、おおよその大きさが分かるようになります。
和食器では、寸や尺といった昔ながらの表示が今もよく使われています。
今回の講座では、その表示の見方から、器の種類や使い方までご紹介いたします。
まずは結論
和食器のサイズは、一寸＝約3cmと覚えておくと、商品名を見るだけで大きさをイメージしやすくなります。
- 一寸は約3.03cm
- 五寸皿は約15cm
- 八寸鉢は約24cm
- 尺皿は約30cm
※厳密に覚えなくても、「一寸は約3cm」と知っておくだけで十分便利です。
器のサイズについて勉強しよう
日本では、昭和40年代後半に「尺貫法（しゃっかんほう）」から「メートル法」へと法律が変わりました。
尺貫法とは、寸や尺といった単位を使う、日本古来の計量法のことです。
ただ、和食器の制作現場では、機械や棚板など、昔ながらの尺貫法に基づいた道具が使われていました。
そのため、法律が変わったあとも、器のサイズ表示は昔ながらのまま残っているのです。
尺貫法では、一寸は約3cm、一尺は約30cmです。
つまり、五寸皿は約15cm、尺皿は約30cm、八寸鉢は約24cmということになります。
ちなみに、洋食器では最近はcm表記が多くなりましたが、伝統的にはインチで表記されていました。
代表的な大きさ
うつわの大きさをざっくり分けると、大皿・中皿・小皿の3サイズになります。
さらに、小皿の中には「豆皿（手塩皿）」も含まれます。
- 豆皿：〜2寸前後（約6cm）
- 小皿：3寸〜4寸（約9〜12cm）
- 中皿：5寸〜8寸（約15〜24cm）
- 大皿：9寸〜尺（約27〜30cm）
たとえば、五寸皿は取り皿や銘々皿として使いやすい大きさです。
八寸皿になると、複数人で取り分けるおかずや、ひとり分のワンプレートにも使いやすくなります。
和食器では15cm前後の器ひとつでも、「五寸皿」「取り皿」「銘々皿」など、いろいろな呼び方があります。
少しややこしく感じますが、大きさの目安が分かると、商品名からぐっと想像しやすくなります。
器の種類と使い方について
和食器は、大きく分けると、浅くて平たい「皿」と、深さのある「鉢」に分けることができます。
皿は、丸型を基本として、口径をもとに大皿・中皿・小皿に分かれます。
- 大皿：複数で取り分ける料理や、おもてなしの席に
- 中皿：取り皿、銘々皿、一人分のおかずに
- 小皿：醤油皿、副菜、お菓子やおつまみに
- 豆皿：薬味、お新香、箸置き代わりにも
一方で、皿より深さのあるものが「鉢」と呼ばれます。
鉢は深さによって「平鉢」「浅鉢」「盛鉢」「深鉢」などに分けられますが、その区別はそれほど厳密ではありません。
和食器は、見た目や呼び方に決まりが多いように感じられますが、実際にはサイズの使い方はとてもフレキシブルです。
取り皿だから五寸皿でなければいけない、ということはありません。
好きなうつわで、自由に盛り付けを楽しめるのも、和食器の魅力です。
まとめ
和食器のサイズは、寸や尺といった昔ながらの単位で表されることが多くあります。
少し難しそうに見えますが、一寸＝約3cmと覚えておくと、商品名から大きさを想像しやすくなります。
また、和食器は呼び方やサイズの目安はあっても、使い方に厳密な決まりがあるわけではありません。
ぜひ、サイズの見方を知ったうえで、お好きなうつわを自由に選び、日々の食卓で楽しんでみてください。
